榛子

　　榛子的主要營養(yǎng)成分有水分、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、核黃素、鈣、鉀、鈉等。

　　1.軟化血管，促進膽固醇代謝：榛子中含有豐富的不飽和脂肪酸，一方面可以促進膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維護毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。
　　2.明目健腦：榛子中含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2及煙酸，有利于維持正常視力和上皮細胞的正常生長及神經(jīng)系統(tǒng)的健康，促進消化系統(tǒng)功能，增進食欲，提高記憶力。
　　3.強壯體魄：榛子的含磷量為諸果之首，磷是構(gòu)成人體骨骼、牙齒的主要成分。此外，榛子中鉀、鐵含量亦名列前茅，對于增強體質(zhì)、抵抗疲勞、延緩衰老都非常有益。常食榛子有益于兒童的健康發(fā)育。
　　4.抗氧化作用：榛子含有β-谷甾醇，對人體具有重要的生理活性，有良好的抗氧化性，可作為食品抗氧化劑及營養(yǎng)添加劑。

　　1.榛仁枸杞湯：榛仁20克，枸杞子10克。將兩味一同放入鍋中，加適量清水煎煮30分鐘，取汁即可，每日1劑，分2次溫服。本方對肝血虧虛所致的頭暈目眩具有治療作用。
　　2.榛仁止咳湯：榛仁15克，桔梗9克，前胡9克。將三味一同放入鍋中，加水煎煮30分鐘，取汁服用，每日1劑，分2次溫服。本方可治療氣管炎。
　　3.榛仁小米粥：榛仁30克，小米50克。先將榛仁放入鍋中，加水煮30分鐘，然后放入小米，再煮20分鐘左右即可，每日早晚食用。本方對消化不良、便秘、體質(zhì)虛弱等癥有輔助治療的作用。
　　4.榛仁粳米粥：榛仁20克，粳米50克，蜂蜜15毫升。將榛仁碾成碎末，與粳米一同放入鍋中，加水熬煮成粥，出鍋前調(diào)入蜂蜜，每日早晚食用。本方具有益氣健脾、溫中止瀉的作用，對脾虛腹瀉具有治療作用。

　　榛子以個大圓整、殼薄、出仁率高、干燥、仁大、白凈、含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，干癟為次。仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次。

　　最好隔絕空氣，而且保持干燥，方法是用密封塑料袋扎緊，放陰涼處。如果你在南方，我建議你，放冰箱冷凍室，我就是這樣，要吃的時候，拿出來剝，口感不變，又香又脆。南方空氣潮濕，很容易回潮，不好吃了。