椰肉

　　椰汁藏于果腔中，味清淡，椰肉含碳水化合物、脂肪、蛋白質，以及多種維生素和鈣、磷、鐵等。有益氣祛風、消疳積、殺蟲等功效。椰汁含有生長激素，可用作組織培養；生長 8～9個月的嫩果汁是高級清涼飲料，有止渴、清暑解熱、強心利尿的作用。如果患寒咳時，不妨吃些椰肉，能止咳化痰祛火。

　　椰肉是飲完液汁后，剝開內果皮的胚乳，肉色潔白如雪，味道甘美，芳香滑脆，吃到嘴里像奶油一樣，果肉具有補虛強壯的功效，久食能令人面部潤澤，益人氣力，有耐受饑餓的功用，能補益強壯。

　　椰子是熱帶地方之寶，脂肪和蛋白含量特多，椰肉含碳水化合物26.6%，脂肪 12.1%，蛋白質4%，以及多種維生素和鈣、磷、鐵等。椰肉性溫，能補陽火，且能強身體，最適合身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用，尤其是椰子糯米燉雞，補益功效更加顯著。因為椰肉、糯米和雞肉皆為滋補品，所以用燉湯方式食用，效力特佳。不過，體內熱盛的人不宜常吃椰子。其實一向被譽為清熱清潤的海底椰，也一樣性溫帶補。如果你常愛發脾氣，口干舌燥的話，就要切記勿多吃椰子。
1. 椰肉龍眼粥
　　原料：椰子肉１００克，龍眼肉５０克，糯米６０克，大棗６枚，紅糖３０克。
　　制作
　　（１）將椰子肉切成小塊；糯米淘洗干凈，備用。
　　（２）鍋內加水適量，放入龍眼肉、糯米、大棗共煮粥，八成熟時加入椰肉塊，再煮至粥熟，取出紗布包，調入紅糖即成。

　　1.拿起椰子來搖一搖，如果能聽到很多水在椰子的貝殼，水多，水少的區別。
　　2.手拿起椰子來看看椰子的重量，拿幾個挑好的對比下重量，一般重點的為嫩的！
　　3.觀看椰子的前面幾個肉眼，是白色說明嫩，如果是黃色說明椰子恢復的一般。
　　4.聞下椰子有沒不正常的氣味，如果有不對，請不要選擇。

　　 一般椰子都是產與沿海亞熱帶城市，那邊的天氣溫度較高，摘下椰子切開后，本身來講就不是很新鮮了，如想椰子肉保存的更好，建議用保鮮膜密封好，不受環境的污染，將其擱置在恒溫的冰箱保溫層里保鮮，應該是可以接受的！