亞麻籽

　　亞麻籽中含有多種豐富的營養成分，但主要以脂肪和蛋白質含量最多。亞麻籽中營養成分及含量見表1-3。世界上大約有3600個亞麻籽的品種，其化學成分與品種、產地、氣候等條件的不同變化很大；其中，蛋白質與油脂含量呈負相關；亞麻木酚素主要存在于亞麻籽的外殼中，由于環境條件的不同木酚素含量也不相同。

　　亞麻籽味甘、性平；歸肝、胃、大腸經。養血祛風；潤燥通便。主麻風；皮膚干燥；瘙癢；脫發；瘡瘍濕疹；腸燥便秘。
1.調節血脂
　　血脂異常嚴重威脅人類健康和生命，它是動脈粥樣硬化病灶形成和進展的重要危險因素，已證實調脂藥物可以延緩動脈粥樣硬化事件(如心肌梗死和卒中)的發生。很多實驗得出α-亞麻酸具有降低血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白和極低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白的作用。
2.降低膽固醇
　　在α—亞麻酸降低血清膽固醇的機理中，除增加膽固醇排泄外，抑制內源性膽固醇合成也很重要。
3.預防梗塞
　　α—亞麻酸的調節血脂功能可以降低膽固醇、甘油三酯、LDL、VLDL、升高HDL，發揮抗血栓的作用。
4.降低血液粘稠度
　　α—亞麻酸可以調節糖、脂肪和蛋白質的代謝，降低血液中可溶性蛋白質的水平，增加血液的流動性，在補充α—亞麻酸90天左右即可見到效果。
5.防治糖尿病
　　α—亞麻酸可促進胰島素β—細胞分泌胰島素及使胰島素在血液中維持穩定，可降低靶細胞對胰島素的抵抗，提高細胞膜上胰島素受體的敏感度，減少胰島素的拮抗性。
患糖尿病時，肌體內的脂肪分解加速，脂類代謝紊亂引起血脂增高，導致血管硬化、高血脂癥、脂肪肝和高血壓等并發癥。此外，脂肪過度分解，會產生酮體，如酮體超過機體的利用限度，大量在體內堆積，就會產生酮癥酸中毒。α—亞麻酸在人體內可調節脂類代謝，抑制并發癥，降低酸、酮中毒的機率。同時α—亞麻酸對人體各器官及神經系統的保護作用和增強作用對糖尿病人是大有裨益的。
6.降血壓
　　α—亞麻酸及其代謝物EPA、DHA能使高血壓患者的血壓降低。
7.減肥
　　α—亞麻酸在減少肥胖病人體重方面不同于任何其它藥物。其主要通過以下兩個途徑來實現：一是增加代謝率；二是抑制甘油三脂的合成，增加體內各種脂質的排泄。但要達到減肥效果，服用量要相對增加。
8.抑制過敏反應
　　α—亞麻酸具有抗過敏的作用。
9.抗炎
　　α—亞麻酸對各種炎癥介質和細胞因子有抑制作用，并且不會帶來不良反應，給這一類疾病的治療帶來新思路。
10.保護視力
　　α—亞麻酸而來的二十二碳六烯酸(DHA)在腦神經和視網膜中大量存在，α—亞麻酸缺乏，則視力降低。
11.增強智力
　　α—亞麻酸而來的二十二碳六烯酸(DHA)在腦神經和視網膜中大量存在，從胎兒到哺乳這個期間腦的發育是非常重要的。到離乳時腦細胞分裂大部分已結束，以后神經細胞數也不怎么增加，所以妊娠期到哺乳期的α—亞麻酸補給是非常必要的。
12.保健
　　此外，α—亞麻酸還有抗癌、抗衰老、抗抑郁、預防老年性癡呆等方面的作用，在維持人類正常生長發育、維護皮膚正常狀態是必不可少的。

　　一般是做成亞麻籽油來食用的。

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　　將所有的顆粒密封在容器中，在室溫下可以存放一年。將研磨后的果實放在冰箱中可以保存30天。