南瓜子(干)

　　南瓜子每 100克中含蛋白質35. 1克，脂肪31.8克，碳水化合物23.3克，粗纖維2.3克，鈣235毫克，磷670毫克，鐵6.7毫克，胡蘿 卜素0.47毫克，硫胺素0. 15毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸 3毫克。

　　南瓜子驅蟲毒副作用低，很適宜于老人及體質較差兒童及腹脹滿者食用。但必須注意，“華佗無奈小蟲何”的血吸蟲治療較難，用南瓜子必須足量，同時還應配合其他藥物協
同治療，應當注意，南瓜子驅蟲以鮮者為佳，陳者無任何效果。
　　南瓜子性味甘、平，歸脾、肺經，具有利水消腫、驅蟲的作用，適用于產后手足水腫、百日咳、痔瘡、絳蟲、蛔蟲病患者食用。

　　生嚼，炒食，研末，或煎湯。炒制南瓜子，以香脆為度，不可炒太久。
1. 南瓜子茶香炒蝦仁
　　材 料：去殼南瓜子100g，草蝦仁300g，凍頂烏龍茶葉1/4茶匙
　　調味料：鹽適量，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙，烏龍茶汁1/2量杯
　　1. 蝦仁開背清除沙腸，洗凈拭干水分，用少許鹽、酒和淀粉拌勻，烏龍茶葉碾成細末備用。
　　2. 鍋中燒熱一大匙油，將蝦仁翻炒至六七分熟，倒掉多余的油，淋下茶汁繼續翻炒蝦仁數下，并放入南瓜子迅速拌勻，勾薄芡后起鍋。
　　3.上桌前，將茶葉粉末撒在蝦仁上裝飾并添香。

　　上等的南瓜子要求片粒闊大，種仁飽滿凸肚，殼面潔白，有自然光澤，咬磕易開裂，出肉容易。

　　可以常溫下保存，可以密封好。