果膠(液體)

　　果膠是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩定作用，已廣泛用于食品、醫藥、日化及紡織行業。袖果皮富含果膠，其含量達 6%左右，是制取果肢的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種，其中尤以果膠粉的應用最為普遍。現介紹從袖皮中制取果膠粉和低甲氧基果膠的加工技術。

　　1.人體的新陳代謝過程不產生果膠酶，所以果膠不易被機體所消化吸收。由于果膠表面帶有許多活性基團，可以鰲合吸附膽固醇和膽汁酸之類有機分子，從而抑制了人體對它們的吸收，同時它還能吸附腸道內的有毒物質，并促進其排出體外。
　　2.果膠還能防止結腸癌與便秘的發生，對肥胖癥和糖尿病也有一定的預防作用。

　　可制作成飲料。

　　優勢的，膠凝力較好的為好。

　　冷凍保藏:果膠適于北方嚴寒季節，收集的原料裝入竹簍或木箱中，放在戶外使其迅速冷凍，凍結的原料可貯藏至春季處理而不會影響成品的膠凝力。