蜂蜜

　　蜂蜜的營養成分極其豐富，它含有葡萄糖、果糖、多種酸類、多種有機酸、蛋白質、多種維生素、40余種礦物質，但不含脂肪。
　　蜂蜜具有補中潤燥、緩急止痛、降壓通便、解毒等作用。可用于治療中氣虧虛、肺燥咳嗽、風疹、胃痛、口瘡、水火燙傷、高血壓、慢性便秘等病癥;
　　蜂蜜有提高人體抵抗力的作用，能使人精力充沛，調整脾胃功能。蜂蜜對胃炎、便秘、胃及十二脂腸潰瘍有較好的治療作用，并能去腐生肌，加快創口愈合;心臟病患者常食用可營養心肌，蜂蜜對神經衰弱和肝炎病也有一定療效;蜂蜜是貧血體弱、嬰幼兒及孕婦的滋補佳品;常食蜂蜜可增強記憶力。

　　①神經衰弱和失眠者，常吃蜂蜜可滋補神經，有鎮靜催眠作用。睡前在一杯牛奶中加些蜂蜜，喝下后有助于睡眠。
　　②對保護皮膚和皮膚創傷愈合有一定作用。因蜂蜜中含有抗生素，有殺菌防腐作用，可以制止膿菌的滋長和殺死霉菌，并有吸濕、收斂、消炎、止痛、生肌、加速傷口愈合和保護皮膚等多種功能。可用于治療燒傷、燙傷、凍傷、創傷、下肢潰瘍、濕疹、皮炎、嬰兒淹屁股和小兒鵝口瘡等。燒、燙傷時，可用純凈的蜂蜜涂在患處，一天 3 次，能迅速減輕疼痛，減少滲出液，防止感染，促進傷口愈合。凍瘡或凍傷涂蜂蜜后，也可消炎止痛。也可用蜂蜜治療甲溝化膿，將蜂蜜直接涂于患處，幾天后即可痊愈。
　　③對心臟病人來說，蜂蜜可起輔助治療作用。可改善血液成分和血管壁的營養，增加血管彈性，保護和促進心臟功能。科學研究已經證明，蜂蜜中含有大量易吸收的葡萄糖和果糖，所以蜂蜜正好可以補償心肌的能量消耗，改善心肌代謝，改善冠狀動脈的血液循環。蜂
蜜中還含有少量的乙酰膽堿類物質，這種物質對心臟病人有益。
　　④蜂蜜對高血壓患者有益。大家都知道，高血壓患者不能吃鹽過多，以免鈉在血中的濃度過高，而使血壓升高。蜂蜜中含有豐富的鉀，鉀有利于排泄體內的鈉，有利于穩定血壓。　　⑤蜂蜜中的酶有增進食欲和幫助消化的作用。
　　⑥蜂蜜有潤腸作用，便秘者長期服用效果好。治療便秘時可用 30～60g 蜂蜜沖服，也可以配養血潤燥的黑芝麻同用。
　　⑦大量臨床實踐證明，胃潰瘍患者服用一定時期的蜂蜜后，壁龕可消失，疼痛減輕或消失。蜂蜜中含有葡萄糖氧化酶，它可把葡萄糖氧化成葡萄糖酸和過氧化氫。過氧化氫有抑菌作用，所以經常服用蜂蜜可治療腸炎和胃潰瘍。

1. 白蘿卜蜂蜜
　　大白蘿卜1個、麻黃2克。蜂蜜30 克、白胡椒5粒。
　　做法
　　1.將白蘿卜洗凈，切片，備用。
　　2.白蘿卜片放入碗內，倒入蜂蜜、白胡椒、麻黃等共蒸30分鐘，趁熱按頓服用，
貼心小提示
　　1.本品可發汗散寒、止咳化痰，適宜于小兒風寒咳嗽者食用。
　　2.食用蜂蜜時用溫開水沖服即可，不能用沸水沖，更不宜煎煮。
2. 蜂蜜土豆汁
　　材料:土豆500克，蜂蜜適量。
　　制作
　　1.將土豆削皮、切碎，然后用榨汁機榨成土豆汁。
　　2.再將榨好的土豆汁放入鍋里，用小火煮。
　　3.當土豆汁變得黏稠時，加入適量蜂蜜，攪拌均勻后即可。

　　一般質量好的蜂蜜比較細膩光亮，質量差者比較混濁。好蜂蜜有一種特殊的花香味，比較黏稠，味甜不酸，潔凈無雜質。如果蜂蜜中有結晶析出，這是一種正常的物理現象。發生結晶時化學成分并未發生變化，營養價值與液態蜂蜜相同，析出的晶體是葡萄糖，不影響食用。蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，是不穩定的，在一定條件下，要恢復到穩定飽和狀態，把溶質析出，當氣溫降至 13℃左右時，蜂蜜的過飽和程度增加，就會發生結晶。

　　存放蜂蜜的容器要蓋嚴擰緊。蜂蜜具有從空氣中吸收水分的能力。蜂蜜吸收過多的水分，會使濃度下降，易引起發酵變質。因此，貯存蜂蜜要將瓶蓋擰緊，防止漏氣，減少與
空氣接觸。這樣能使蜂蜜保持長久。
　　控制貯存溫度。蜂蜜貯存在10℃以下時不會發酵，酵母菌不易生長、繁殖。當溫度在13℃～14℃時，蜂蜜容易結晶，結晶后的蜂蜜易發酵。如夏季存放時，一定要放在干燥、通
風、清潔、無污染的地方。蜂蜜中的葡萄糖和果糖在酵母菌作用下很容易發酵，產生酒精和二氧化碳。酒精在有氧的情況下可分解為酸和水，從而使蜂蜜產生濃郁的酸味。當有機酸長期與鐵容器接觸時，會使鐵皮受到腐蝕，并使鐵游離到蜂蜜中。當蜂蜜中的鐵達到一定含量時，就會使蜂蜜變黑，不僅影響外觀，而且還影響食用價值，降低了蜂蜜的質量。因此，家庭中貯存蜂蜜一定要放在玻璃、陶瓷及無損傷的搪瓷容器之中。

　　蜂蜜的分級是依據蜂蜜采集的蜜源植物來分等級的，一般可分為以下幾個等級：
　　一等蜂蜜。此類蜂蜜外表呈水白色或淺琥珀色，黏稠透明，味甜潤，不易結晶，例如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜等皆是。
　　二等蜂蜜。此類蜂蜜香味較淡些，易結晶，如油菜蜜、棉花蜜等。
　　三等蜂蜜。此類蜂蜜味甜帶酸，易結晶，例如龍眼蜜等。