胡麻油

　　種子含脂肪油，油中主要成分為亞麻酸、亞油酸、油酸及少量飽和脂肪酸的甘油酯。此外，尚含粘液質(zhì)、蛋白質(zhì)等。有潤燥、祛風(fēng)、治皮膚瘙癢、麻風(fēng)、眩暈、便秘之功效。
　　1.胡麻子是自然界亞麻酸含量最高的物種，&亞試酸及其衍生物EPA和DHA具有降血壓、降血脂、預(yù)防冠心病、預(yù)防心血管疾病的作用。
　　2.胡麻子還含有較多的木酚素，可有效預(yù)防糖尿病和腫瘤的增長。
　　3.胡麻子中的EPA、DHA還有助于腦細(xì)胞的形成、生長和發(fā)育，對提高青少年智力、保護(hù)視力有重要作用。
　　4.對皮膚干燥、有細(xì)紋、皮膚粗糙或皮膚易發(fā)炎、長濕疹有效。
　　5.對便秘有效。

　　胡麻籽中含有6%～10%的胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質(zhì)，含有12%的蛋白質(zhì)，17%左右的果膠酸、淀粉、礦物質(zhì)等，可當(dāng)做食品添加劑、化妝品原粉、醫(yī)藥原料等。

　　近年來，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，亞麻籽的營養(yǎng)價值和保健功能引起了醫(yī)療、食品、農(nóng)業(yè)等許多領(lǐng)域科學(xué)家的關(guān)注。大量的研究結(jié)果表明，亞麻籽油是一種優(yōu)質(zhì)食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)可直接轉(zhuǎn)化成DHA和EPA。亞麻籽油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經(jīng)濟(jì)實用的“深海魚油”。眾所周知，“魚油”指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸（主要含在海藻中）在魚的體內(nèi)變成的。人服用α-亞麻酸（主要含在胡麻油中），在體內(nèi)也會合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的亞麻籽油，就可以起到類似吃“魚油”的效果；修復(fù)更新腦神經(jīng)細(xì)胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴(kuò)張小動脈和預(yù)防血栓形成等。