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羊油食療作用
羊油味甘、性溫、無毒；
有補虛、潤燥、祛風、化毒的作用。
可用于治療虛勞、消瘦、肌膚枯憔、久痢、丹毒、瘡癬等癥。
內服可烊化沖服，外用熬煉入膏藥涂敷。外感不清、痰火內盛者忌作藥用。
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羊油的食用方法
一、炒羊油茶
主料：小麥面粉2300克,羊油1000克
輔料：花生仁(生)50克
調料：小蔥25克,姜5克,大蒜(白皮)25克,花椒5克
做法：
1、將羊油洗凈、切碎，放鍋內在小火上煉成油，撈出油渣;
2、再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下撈出，去凈羊油膻味;
3、將花生仁放入，炸黃撈出;
4、盆內添水一碗，將羊油倒在水內，使油冷卻后倒出，翻過面將下邊的雜質刮凈;
5、面粉放鍋內，置文火上煸炒，見面粉七成熟，嫩黃色時，倒在案板上，用小掙面杖搟碎過籮;
6、將花生仁剁成小粒;
7、將羊油在小火上化開，晾至二成熱，將面粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃一會，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出;
8、吃時用刀刮成面，每碗一兩多，在鍋內打成糊，加鹽、蔥花少許。
小技巧：
1、不用花生，代以核桃仁，去皮炸黃，摻入油面之中，滋味更美;
2、鮮桔皮少許，切成細末，兌入糊中，桔香醇濃，更無羊油膻味。
此品為冬令補品，宜作早餐。
二、羊肉粉
原料：米粉100克,帶皮熟羊肉25克。
調料：羊油,煳辣椒面,花椒粉,鹽,味精,辣椒油,原湯,蕪荽,蔥花等適量。
特色：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。為遵義地區的名小吃，獲第二屆“中華名小吃”稱號。
做法：
1、煮。羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫后改用小火燉 ，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時后切成3厘米寬、5厘米長的簿片。
2、米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內。
3、將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
END
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