丁香魚(干)

　　丁香魚的肉質鮮美，營養豐富，整條可食；又是海產的調味品。佐餐時，用它泡湯、或拌涼菜、或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開胃。據祖國藥典記載：“海蜒，味咸性溫，有清熱、止瀉之功效。”民間還用于治療慢性腸炎、肺結核等癥。

　　1.清熱、止瀉、治療慢性腸炎、肺結核。
　　2.丁香魚預防和治療心血管循環系統的疾病具有特殊療效。對人體防癌,抗癌延緩衰老具有極為重要的作用。

1. 丁香魚干的做法
　　【原料】: 丁香魚 500克 精鹽 15克
　　【制作】
　　1.將丁香魚倒入盆中，加清水漂淘洗凈，去除雜質，瀝凈水份。
　　2.將鍋加精鹽和清水置于旺火上煮沸，倒入丁香魚，稍加滾沸立即撈出，瀝干。
　　3.將瀝凈水份的丁香魚均勻鋪在竹席上，置于陽光下曝曬1天(每隔1小時翻攪一次，注意防止魚干破碎)，夜間收回，次日再曝曬1天，待丁香魚曬至九成干后，再移入陰涼通風處，風干1天。
【說明】
　　漂洗丁香魚時應勤換清水洗凈，否則吃時影響口感。
　　丁香魚狹小細長，肉色白嫩，味道鮮美，烹制佳肴時，若灑入少許，則風味十分美妙。

　　挑選魚眼清晰，魚身色澤青色，肉質緊實的。魚身發黏、魚眼渾濁、有異味的，不宜購買。

　　包裝加蓋要切實做到密封，防潮，牢固。以便貯存和調運。丁香魚必須要冰箱冷凍保存，否則極易變色變味。