魚子醬(黑及紅)

　　將鱘魚魚卵鹽腌制成。蛋白質含量30％，脂肪20％，不含碳水化合物。

　　1.魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。
　　2.不僅能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質的“返老還童”講的就是這樣的一個秘密。
　　3.不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。

1. 魚子醬拌豆腐
　　調料:鹽、味精、色拉油各適量
　　原料:豆腐150克，日本豆腐150克，魚子醬50克
　　做法:
　　1.豆腐、日本豆腐分別切塊，入沸淡鹽水(濃度約1%)中浸泡或略焯，撈出裝入盤中。
　　2.將調勻的調味料澆在雙色豆腐上，放入魚子醬即可。

　　好的魚子醬外觀柔軟圓潤，新鮮飽滿，汁液黑中略帶灰色或褐色，吃到嘴里有點淡淡的海洋氣息，回味卻香醇甘美，而且也不該有太高的咸度。

　　魚子醬并不適合長期保存。
　　當魚子醬罐頭打開后，最好一食而盡，最多也只可保存2天。
　　越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤，品級越高，魚子醬里的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減，口感更黏稠，風味更精致更清揚。
　　一般魚子醬在攝氏零下2～4度的溫度下可以保存18個月，在冰箱中冷藏就只能保存6～8周。如果來得及保鮮，魚子醬也可以經過低溫殺菌的手續，來提供更久的冷藏保存時間。