魚子

　　魚子是一種營養豐富的食品，其中含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富含膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚子中維生素A、維生素B、維生素D的含量也很豐富，而維生素A可以防止眼疾，維生素B可以防治腳氣和發育不良，維生素D可以防治佝僂病。此外，魚子中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂等一類營養素。這些營養素對人體，尤其是對兒童的生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

　　1.魚子營養豐富，是人體大腦和骨髓的良好滋長劑，可促進身體增高、體型健美。眾所周知，一顆魚子若得到正常孵化，到時候就是一條活靈活現的小魚，它包涵了形成魚的所有營養成分。
　　2.魚子的營養價值與魚肉相當，在某些營養素含量上，魚子的營養價值比魚肉還要好一點，對于無毒的魚子，只要注意吃魚子時細嚼慢咽即可，但有一些有毒魚子，例如河豚魚子，那是不能食用的，千萬不可誤食。
　　3.而且還可起到烏發的作用使人煥發青春。但要注意老年人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。

1. 家常炒魚子　　
　　原 料:魚子400克，紅椒、青椒各30克。
　　調 料:醬油、料酒各15克，蔥絲、姜絲、蒜末各10克，白糖3克，鹽、味精各少許。
　　做 法:
　　1.魚子洗凈，入油鍋炸透撈出；紅椒、青椒切片。
　　2.鍋內放少許油燒熱，放蔥絲、姜絲、蒜末煸炒出香味，再放入紅椒、青椒、魚子，烹醬油、料酒，放入其他調料煸炒即可。

　　選擇好的，注意看外觀可以看出來。

　　1、曬干保存
　　魚籽可以曬干保存，等干了后放在通風的地方。魚籽不會壞的，而且味道依舊鮮美。
　　2、冷藏保存
　　保鮮膜拉上放冰箱冷藏就可以，要是太多 吃不了也可以冷凍。想吃的時候拿出來緩開就行了，不過時間不能過長。