馬頭魚(生)

　　馬頭魚其體內汞含量比其他魚偏高。孩子長期吃這種魚，體內汞含量很可能超標，而即便相對較低的汞水平也會影響到小兒的正常發育。

　　可用于美容瘦身、軟化血管、排腸毒。

清蒸鮮魚
　　原料：
　　馬頭魚1尾（600克左右），香菇3朵，火腿片2片，姜片3~4片，蔥半支，酒1大匙，醬油2大匙，香油少許。
做法：
　　1、魚去鱗和內臟，來面切刀紋。
　　2、香菇泡軟切細絲，火腿片切絲。
　　3、除了塞入魚腹的一片姜之外，其余切絲，蔥切二段。
　　4、馬頭魚放在盤中，頭、尾部分各鋪上蔥段，添加香菇絲、火腿絲、姜絲及酒。
　　5、把4放入冒氣的蒸籠中，以強火蒸15~18分鐘，蒸至完全熱透，除去蔥、姜。淋上醬油和香油。

　　和普通的魚選購一樣的方法。

　　和普通的魚保存一樣的方法。