太陽魚(生)

　　太陽魚肉質鮮美,營養豐富,據分析,其含粗蛋白18.8%,粗脂肪1.15%, 其干物中17種氨基酸的含量高達17.68%,并富含鈣、鐵、磷、鈉、鉀等多種微量元素,是水產滋補食品,因而頗受消費者喜愛。

　　1.和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
　　2.益肝：可以促進肝氣循環，舒緩肝郁。
　　3.明目：可預防治療眼部干燥、視力模糊、結膜充血，視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。

1. 家鄉湯浸太陽魚
　　用料:
　　宰凈太陽魚若干條 (視食客人數而定)，粉絲100克，頭菜絲50克，濕蝦米50克，陳皮絲、姜絲、醬油、胡椒粉、花生油、調味料各適量。
制法:
　　1.把太陽魚放人盆中，加人姜絲、蔥絲、花生油拌勻。粉絲放人清水中浸軟，取起，略切斷。用小碟盛載胡椒粉、熟花生油和醬油。
　　2.燒熱沙鍋下花生油，在沙鍋中放人蝦米，爆香，倒人適量清水，加人陳皮絲，滾出味，然后再加人頭菜絲、粉絲、太陽魚，加熱，浸至近熟，隨酒精爐同上，供食客自行加熱，至太陽魚熟。取起，蘸胡椒粉、花生油、醬油佐吃。

　　太陽魚擁有格外出眾的色彩，而美麗的太陽魚種類中最為奪目的種類就是這一款被稱為“嫦娥”的種類，其閃爍著耀眼的金屬藍色調的魚身上布滿了桔色的斑點，眩目而美麗的眼睛后端有一雙宛如耳狀的花紋。

　　1.洗干凈了速凍，要吃的時候拿出來自然化凍或者放水里沖洗解凍，解凍下來的魚還是很新鮮的。
　　2.如果你要曬魚干，首先要記得腌魚！！！魚一定要加鹽腌過后才不會曬臭。腌前要將魚清洗，去腸，不用去鱗。在腌的同時，可加入少量黃酒和生姜去腥，可加入少許花椒八角桂皮等增加鮮味鹽要比平時燒菜多放一點，一般腌一晚上就夠了然后記得將魚陰干，記得是陰干，不是暴曬曬干！！等魚捏在手里基本沒有彈性了，就可以收庫等待吃咸魚了 魚干吃之前要泡，泡到完全濕透后去鱗洗凈，一般是清蒸，也可燒魚湯。