劍魚(生)

　　劍魚的幼魚，肉質鮮美，可加鹽成干，長期保存。也可以加工成罐頭、魚肉香腸、魚肉火腿等。該種魚類富含脂肪，并含有大量維生素、鉀等。

　　健脾養脾、養胃健胃、補氣益氣、提高免疫力

　　1、將魚洗凈，魚之所以會腥，就是里面的血，所以魚細干凈對菜品的品質很重要；
　　2、洗凈后抹上少許鹽在魚生上，將姜蔥蒜放入魚肚子內；
　　3、成盤好后放入蒸鍋頭里面。清蒸五分鐘后把魚取出，倒入魚水，用清水沖一遍，然后繼續放入鍋內清蒸十分鐘；
　　4、即將起鍋前淋少許油；
　　5、起鍋后，淋上少許醬油增色即可；
　　6、一道美味的清蒸劍魚做好了，口感上佳到爆，至于綠色的小蔥香放就放，這些都是增色擺盤的，看自己有沒有這個必要了。

　　劍魚原料購于海上冷凍加工船，要求魚類皮膚光亮無損，肉色鮮艷，無頭無尾，無內臟。

　　劍魚適宜放入冷凍庫中儲藏。冷凍庫溫度宜在-15℃以下。去除內臟和魚鱗，擦凈水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。