芹菜炒豬腰的做法

芹菜洗凈，切斜片；蔥洗凈，切蔥花；姜洗凈，切片。

豬腰剖成兩半，除去腰臊，洗凈，再豎著淺淺地切幾道后揉洗3～4次，橫切成薄片，加鹽、料酒、姜片腌漬10分鐘。

油鍋置大火燒熱，炒一下芹菜，盛出；再下入蔥花、姜片炒香，下入腰片爆炒，炒到入味熟透后，用水淀粉勾芡，放香油、味精，撒入胡椒粉調味，起鍋裝盤。