花生米炒芹菜一道健康的菜

花生米的營養價值是很高的，其含有的不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的彈性，預防心臟病、高血壓、腦出血的發生，防止膽固醇在血管沉淀、堆積而引起動脈硬化，對心血管十分有益。芹菜是輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品。芹菜中含有酸性的降壓成分、堿性成分、利尿成分，可以平肝降壓、安定情緒、消除煩躁、利尿消腫。除此之外，芹菜可以加快糞便在腸內的停留時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，因此，有抗癌防癌的功效。

若將花生米與芹菜同炒，則可以充分激發出二者含有的維生素B1、鐵、鋅等營養素，是一道非常好的有益心血管的美味佳肴。

花生米炒芹菜做法：將花生米用油炸熟，芹菜洗凈切段，大蒜切片備用。在鍋內放入少許食用油，待油熱后將切好的大蒜片下入鍋中，等炒出蒜香味后放入芹菜，稍加翻炒，炒至八分熟時，倒入炸好的花生米，出鍋時放入少許食鹽。

要注意的是，炸花生米時要掌握好油溫，過高的油溫會把花生米炸煳，對健康有害。另外，有高脂血癥、高凝血癥的患者不宜吃花生；血壓偏低者應慎食芹菜。