經典回鍋炒肥腸

肥腸3公分長切片，青蒜擇洗干凈，切成3公分長的段，姜切片。

鍋中放入清水500克燒開，肥腸下鍋煮開，撈出控凈水分，鍋刷凈，放入烹調油50克燒熱，肥腸下鍋蝙炒，待水分將干，放入豆瓣醬繼續煸炒，待出香味，烹入黃酒、醬油，放入白糖、味精、青蒜段和姜片炒熟即可。