方法與步驟

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    1.將肉切成小塊。

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    2.冷水下鍋加少許料酒氽燙。

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    3.氽熟的五花肉撈出瀝干水。

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    4.鍋內(nèi)倒油后放入冰糖。
    5.將冰鍋大火煮碎。

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    6.煮至冰糖成褐色冒泡后關(guān)火。
    7.倒入氽燙好的五花肉塊快速翻炒。

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    8.開小火翻炒至肉上色。

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    9.倒入古龍?zhí)斐傻尼u油和料酒翻炒。
    10.將蔥花八角山楂放入砂鍋內(nèi)。

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    11.翻炒好的五花肉連湯汁一起倒入砂鍋中。
    12.再加入一大碗水。

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    13.中火煮開后再關(guān)小火燜煮至湯汁收干即可。

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    10. 注意事項：
    1.氽水也可以整塊肉下鍋氽燙好撈出再切，這樣肉型會更漂亮。
    2.氽燙好的五花肉一定要瀝干水這樣下鍋才不會油花亂濺。
    3.謹(jǐn)記一點就是炒糖色最好是用冰糖這樣會讓肉色更有光澤。
    4.放兩個山楂會讓肉更容易燉爛，沒有山楂放少許的醋也有同樣的效果。
    5.以前我會用腐乳汁覺得上色會好看，這次用古龍?zhí)斐傻尼u油上色也非常漂亮。
    6.砂鍋開始煮時用水火將鍋身預(yù)熱。
    7.湯汁不用收的太干用來泡飯也很好吃。

    END