魚香小滑肉

將所需的材料準備好。

調一個味汁：碗中放黃酒，醬油，米醋，白糖，少許鹽，最后放干淀粉調勻備用。

瘦肉切成小片，比指甲蓋大一點就可以。

用少許黃酒，鹽和蛋清抓一抓，然后放少許淀粉抓勻備用。

蔥姜蒜切細末，泡辣椒剁細備用。

青筍和木耳切同肉片大小差不多的小片備用。

鍋放適量油，燒至七成熱，下肉片稍煸幾下放泡辣椒末炒出紅油。

泡椒炒出紅油，肉片發白后，將蔥姜蒜放入大火接著炒出香味。

將切好的木耳和青筍片放入接著炒約十秒左右。