經典的蛋餃美食

方法與步驟

1

肉餡里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、鹽1/2小勺攪拌均勻腌制10分鐘。

2

蔥姜切末、胡蘿卜擦絲后剁碎，然后一起放入肉餡里攪拌均勻，即成蛋餃的內餡。

3

干淀粉加入2小勺清水攪拌成水淀粉，兩個雞蛋加入1/2小勺鹽后攪打。

4

然后加入水淀粉攪勻，即成制作蛋餃皮的蛋液。

5

小鍋中擦少許油，燒熱后放入1湯匙的蛋液，旋轉鍋子使蛋液鋪勻。

6

放入適量的內餡，等到蛋皮凝固，然后將上下兩邊對折即可拿出，依次制作直到蛋液用完。

7

做好的蛋餃還不能食用。

8

因為它的內餡還沒完全成熟，開水鍋上屜，蒸7分鐘即可。

9

成品圖

注意事項：
1.肉餡要提前腌制才能入味，蔥和胡蘿卜不能放太早，否則遇鹽能出水，不喜歡胡蘿卜的，可以換成任何你喜歡的蔬菜或是直接用純肉餡（還可加豆腐）。
2.做蛋餃皮一定要在蛋液里加些水淀粉，這樣做好的蛋餃皮柔韌不破裂,一個蛋加1勺即可。
3.做好的蛋餃不容易粘合，可以在邊緣涂少許水淀粉。
4.蒸蛋餃時要開水鍋上屜，這樣蒸出的蛋餃干爽口感好。
5.蒸好的蛋餃可以直接食用，也可以涼后用來涮火鍋什么的，比外邊買的衛生。
6.我的這個是11CM的煎蛋小鍋，順便用來做蛋餃，沒有的，用煎蛋器和平底鍋，或是可以直接火上加熱的大勺都可以來做蛋餃。