黑椒酥皮煎蛋

1、飛餅從冰箱里取出來后，恢復到室溫，用搟面棒搟開一些，大小如同要用的煎鍋一樣大就可以了，可以略小一些； 2、取一個平底鍋（我是煎蛋和煎飛餅皮用的是不同的兩口鍋，如果嫌洗鍋麻煩，也可以用同一口鍋），鍋底倒入底油，熱油，打入雞蛋；

3、煎至底面定型后，用鍋鏟輕劃破蛋黃面，再均勻地磨上一些黑胡椒，撒少許鹽。這幾個蛋放在旁邊待用。如果是用同一口鍋，這幾個蛋先鏟出來待用吧； 4、鍋中刷點油，也可以不刷，放入搟好的飛餅皮，煎的時候磨點黑胡椒末，撒少許鹽吧；

5、小火煎至兩面黃； 6、將剛煎好的雞蛋放在飛餅上；

7、再放入香菜； 8、將雞蛋折起來，一面蓋上另一面，關火，出鍋。