超人氣小吃——蛋煎糍粑

1.糯米泡數個小時，大米泡一個小時左右；
2.泡好的米，加少量的水（水量大概是剛好沒過米）；

3.隔水蒸20分鐘左右，取出來，趁熱加糖20克；
4.用搟面棒舂米飯，舂成這樣基本看不到米的原形狀，大概需要舂七八分鐘吧；

5.我用的模具是小的長吐司模具（25cm*6cm）（也可以用其他），先把食品袋剪開，墊在模具內，再把舂好的米飯放入，用刮刀盡可能邊壓緊邊抹平；
6.再把袋子疊過來，把米飯包上，放入冰箱冷凍至它變硬（我是晚上做好冷凍過夜的）；

7.取出來，室溫回軟一會兒，切成1厘米左右厚的片狀；
8.挨個放入雞蛋液中兩面沾上蛋液；

9.鍋中抹一層油（不用多），中火燒熱，挨個放下糯米片，待底部蛋皮一形成（中火半分鐘以內），立即翻面。若煎的時間略長，蛋皮直接被會鍋粘掉的；
10、第一次翻面后，后面可多次翻面而不易掉皮。再繼續煎至兩面黃即可。紅糖加少許水隔熱水化成濃濃的紅糖漿，吃時蘸用。