香酥小吃——雞蛋卷

1.黃油室溫軟化，切小塊，加入白糖，用打蛋器打發至顏色發白。
2.2個雞蛋打散，用力的攪拌均勻。
3.打發好的黃油中分次加入蛋液，每加一次，一定要讓蛋液與黃油充分融合在加下一次。

4.最后加入低粉，用拌刀攪拌成均勻的面糊。
5.開文火加熱平底鍋，用勺子舀一勺面糊，放在平底鍋中間，面團開始慢慢成水樣，然后不停的用扁平的勺子將面糊往周邊推開，推開的越薄越好。（過程 中一定要文火）
6.將面糊盡可能的攤薄之后，平底鍋繼續小火加熱。

7.待面糊慢慢加熱凝固后，用勺子慢慢挑起看看背面是否已經烙好上色。
8.背面上色好的面皮立刻取出，放在案板上，用筷子放在一端，乘熱卷起。
9.卷起定型后，抽出筷子，放涼后即可食用。