哪些人不宜吃蛋黃

雞蛋黃是富含膽固醇，但是，正常的膽固醇并不能引起動脈硬化，而酸敗的膽固醇才是引起動脈硬化以致引發冠心病和高血壓的元兇。

再者說，即使每天吃兩個雞蛋，人體內增加的膽固醇也是很有限的。況且，蛋黃中的卵磷脂是一種強乳化劑，其進入體后，可使血漿中的膽固醇和脂肪顆粒變小，并懸浮于血液中，而不是粘附于血管壁上，有利于膽固醇通過血管壁而排出體外，可降低血液中膽固醇的含量。

所以說，高血壓、冠心病人和老年人，大可不必害怕雞蛋黃而不敢吃，只要適量吃雞蛋黃，從某種意義上說，既可增加體內所需要的營養，又可幫助降低膽固醇，何樂而不為。