豆腐不宜與蔥一起食用

小蔥拌豆腐是很多家庭的常菜，很多人也很喜歡吃。但是這種吃法不符合科學道理。這是因為，豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥中含有大量草酸，當豆腐與蔥相拌時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是人體難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐就會造成人體鈣質的缺乏，易發生抽筋、軟骨癥等。

有些人燒豆腐時也往往放些蔥花來調味，同樣道理，蔥中的草酸和豆腐中的鈣生成草酸鈣，破壞了豆腐對人體的營養作用。

總之，豆腐不能與蔥同吃，以免對人體有害。另外，豆腐也不可多吃，多吃豆腐對人體也有害。有些人害怕吃動物肉引起動脈硬化及冠心病，就以多吃豆腐及豆制品代替動物肉，以補充人體所需的蛋白質，以防止誘發動脈硬化及冠心病。這種想法是對的，但豆腐吃得過多了，也會給人帶來危害。因為黃豆中的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收。實驗證明，過量攝入黃豆蛋白質，可抑制正常鐵吸收量的90%，從而導致缺鐵性貧血，表現為不同程度的疲倦、嗜睡等 貧血癥狀。此外，豆制品含有較豐富的蛋氨酸，若經常多量食用豆制品，蛋氨酸在酶的作用下，轉變為同型半胱氨酸而損傷動脈管壁內皮細胞，有利于膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁。

故吃豆制品也不是多多益善，因為過量有害。當然，這里說的是經常多量食用，而不是一般的食用豆腐，一般地多吃些豆腐還是有益的。