方法與步驟

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    1.將雞翅用水沖洗干凈。
    2.煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘。

    紅燒雞翅的經典做法[多圖]的做法步驟1
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    3.蔥切段，姜切片。
    4.將煮過的雞翅撈出，用溫水洗凈，瀝去水。

    紅燒雞翅的經典做法[多圖]的做法步驟2
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    5.在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒制時入味。
    6.用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁，攪勻。

    紅燒雞翅的經典做法[多圖]的做法步驟3
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    7.煎鍋中放油，待油溫升高后將雞翅皮朝下放入，小火煎。
    8.煎至皮色金黃后翻面再煎。

    紅燒雞翅的經典做法[多圖]的做法步驟4
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    9.煎至兩面金黃后放入蔥段、姜片，翻炒出香。
    10.倒入調味汁，水量約快要沒過雞翅。

    紅燒雞翅的經典做法[多圖]的做法步驟5
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    11.大火煮開后撇去浮沫，蓋上蓋子，轉小火，煮約15-20分鐘。
    12.用筷子扎入無血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收濃湯汁，盛出即可。

    紅燒雞翅的經典做法[多圖]的做法步驟6

    7. 注意事項：
    1.第一遍煮時雞翅要涼水入鍋，煮好后溫水沖洗，這樣肉質不緊。
    2.放料酒、蔥、姜均可以起到去腥的作用。
    3.生抽與糖的總體比例約為1：1，最后放少許糖可以提鮮味，具體量可根據口味自行調整。
    4.煎制時油放少許即可，先將雞皮朝下煎亦會出油，這樣口感不會油膩。煎時火要小，避免煎糊。

    END