炒豬腰子的做法

將豬腰洗凈，剖成兩半，除掉脂皮，片去腰臊，剞斜“十字花刀”，然后改切成塊，裝入碗內(nèi)，加入蛋清及少許淀粉，上漿拌勻備用。

碗中加入醬油、白糖、白醋、精鹽、味精、水淀粉調(diào)勻，制成芡汁待用。

炒鍋上火，加油燒至八成熱，下入漿好的腰花，滑散滑透，撈出瀝油。

鍋中留少許底油，先用蔥花、蒜片、姜末爆香下入滑好油的腰花，淋入提前制好的芡汁快速翻炒即成。