冷水豬肚的做法[圖]

鍋中燒水至沸騰，放入豬肚氽制5分鐘后撈起，刮洗干凈，再放入加有精鹽、姜、蔥段、料酒的鍋中，改用小火煮至完全軟熟后撈起晾涼，用斜刀法片成5厘米長、3厘米寬的薄片，擺盤成三疊水形狀。

紅椒切成細絲，蔥白切成細絲，用清水浸泡待用。

將豉油水放入盤中，蔥絲、紅椒絲放在表面，鍋中燒油至七成熱時，起鍋淋入盤中即成。