白果煲豬肚

    這是一款有湯有肉菜，豬肚爽口，湯濃郁味美，雖然做法相對復雜了點，但為了家人的健康和口福，偶爾做一下是值得的，可選在周末或節假日時間比較寬裕的時候做。

1.  材料

    白果約15粒，支竹2條，豬肚半個（中等大小），花椒幾粒，姜4～5片，蔥段、鹽適量，半湯匙植物油，1湯盆量的清水。

2.  做法

    1.翻開豬肚內壁（光滑一面），放進兩把粗鹽搓揉幾遍，沖洗干凈，用開水汆過撈出切薄片。

    2.白果去殼，對半切開，燒開水煮一會，去腥味、芯和衣，用清水泡洗幾次（最好提前準備）。

    3.支竹用溫水浸泡變軟，切段。

    4.坐鍋起火，倒入清水、豬肚、白果、花椒，大火煮開后小火煲約40分鐘（如用高壓鍋則只需20分鐘,看個人喜好），開鍋，放進支竹、鹽、油，煮5分鐘，放蔥段即可。

3.  提示

    1.豬肚入膳是暖胃圣寶，在秋冬時節如果自己親自下廚烹煮白果支竹豬肚煲，又暖胃又暖心。

    2.因為5歲以下小孩不宜吃白果，若家有小小孩，可不放白果，而加點雞塊便成了豬肚煲雞。若加點潮州咸菜同煮也會更加美味。