銀耳蓮子湯的功效及蓮子銀耳湯的做法

銀耳蓮子湯的功效
1.蓮子歷來都是滋補元氣的珍品，早在《神農本草經》中就將其列為上品，稱其可“補中養神益氣力，除百疾，久服輕身耐老，不饑延年”。從現代醫學角度看，蓮子富含淀粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、糖和多種維生素，營養價值及藥用價值都很高。蓮子有養心安神的功效，中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，并能預防老年癡呆癥的發生。
2.蓮子除了可入藥，更是一種老少皆宜的食品，可作為中西糕點的配料，無論是做成蓮羹、蜜餞，還是各種甜食，均香甜可口，風味獨特。研究發現干蓮子中磷的含量高于鮮水果4～5倍，維生素C含量高于桃子2～3倍，故而長期食用可令身體健康，有改善更年期癥狀，延緩衰老的作用。
3.蓮子生吃味道清香，但不可多吃，以免影響脾胃引起腹瀉。由于蓮子有澀腸止瀉之功，故平素大便燥結、腹部脹滿之人應忌食。特別是年老體弱者，因陰虛內熱，腸枯血燥引起的大便燥結，不應食用收澀傷陰之品。
4.蓮子入藥或入膳時，一般先冷水浸泡，去皮去心成蓮子肉，但如治療虛煩驚悸失眠，為達到清心安神目的，可不去蓮子心，或酌加荷葉。在選購蓮子時以個大、飽滿、無皺、整齊者為佳，變黃發霉的蓮子不要食用。另外，加工蓮子以砂鍋最好，少用生鐵鍋，以免影響蓮子的色澤。

銀耳蓮子湯的做法
材料：蓮子30克、益智仁10克、百合30克，冰糖少許，銀耳30克。
做法：先將蓮子用清水浸脹、去衣去心，益智仁、百合，銀耳洗凈，將四者放入大碗內加水浸透，然后放入鍋中加足量水慢火煮爛，加入冰糖，早晚飲用
功效：安神益智、健脾補虛，特別適用于失眠健忘、心煩焦躁、脾弱氣虛的老年人食用