做法與步驟

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    1.腐竹提前泡上幾個小時直至泡軟，再切成小段， 準備好其他原材料；
    2.熱鍋涼油， 放入五花肉進去煸炒；
    3.煸炒至五花肉微微發黃， 油脂煸炒出來后放入姜蒜片進去翻炒出香味；

    青紅椒腐竹燒五花肉的做法[組圖]的做法步驟1
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    4.倒入適量的料酒，加入適量醬油, 蠔油和糖；
    5.再倒入適量的水煮開；
    6.放入準備好的腐竹；

    青紅椒腐竹燒五花肉的做法[組圖]的做法步驟2
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    7.大火煮開后蓋上蓋， 轉為小火燜煮二十分鐘；
    8.揭開蓋，加入適量的鹽和胡椒粉調味，再轉為大火收汁；
    9.倒入準備好的青紅椒段進去翻炒均勻， 青紅椒變色后關火；

    青紅椒腐竹燒五花肉的做法[組圖]的做法步驟3

    4. 注意事項：
    1. 腐竹一定要提前泡軟， 這樣不僅容易縮短燉煮時間， 而且更容易入味；
    2. 熱鍋涼油， 放入五花肉進去煸炒， 一定要將五花肉的油脂煸炒出來， 這時五花肉表面微微發黃發焦的感覺；
    3. 加入料酒幫助去腥， 醬油幫助上色， 蠔油幫助提味， 糖來增鮮；
    4. 放入腐竹與五花肉一起加蓋燜煮熟， 再加入鹽和胡椒粉調味； 這時大火收汁，放入青紅椒段，青紅椒不易久煮，變色后就可以關火了。

    END