做法與步驟

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    1、將迷迭香和百里香洗凈，瀝干水分去桿
    2、香草切碎后放入料理碗中，將大蒜切末，加入1勺橄欖油，攪拌勻成香草醬

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    3、見方的帶皮五花肉，清洗干凈瀝水
    4、在豬皮一面劃上幾道口子

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    5、翻過來豬皮朝下，切上花刀，注意不要切斷，撒上一半的鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒碎，搓勻
    6、均勻鋪上香草醬

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    7、卷起來，用線繩扎緊，在表面抹上橄欖油，撒上鹽，搓勻
    8、平底鍋中刷薄薄的一層油，將肉卷煎至上色，放入去皮切塊的土豆同煎

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    9、烤箱預熱230度，將肉卷放入烤箱烤約20分鐘，然后用160度的溫度慢烤約90-100分鐘即可
    10、將肉卷取出，待稍微降溫后用快刀切片，和土豆同時裝盤即可

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    6. 注意事項：
    1、煎肉皮和高溫將肉皮烤干可以很好地鎖住肉卷的水分，以保證肉質(zhì)鮮嫩
    2、土豆和肉卷的成熟度不一樣，烤好的土豆可以提前盛出，或者后放，以免焦糊

    END