不加油版——胡蘿卜紅燒肉的做法

1、準備好原材料，該洗的洗凈。
2、鍋燒干不放油。將豬肉皮那邊貼鍋底，用手按住，將肉皮烙黃。

3、烙好的豬肉在水下刮干凈。
4、冰糖碾或捶成細碎；姜切片；香蔥打成結；五花肉切成3厘米的方塊。

5、鍋里燒約1升水，水開后，放豬肉下去，肉收縮后，馬上撈出來。
6、平底鍋燒熱，放五花肉，用小火將四面煎黃出油后，只夾出肉。

7、用底油炒香八角、姜蔥，然后下入冰糖碎，不停用鏟翻炒。
8、炒到冰糖由白至棕紅并冒出泡泡出，倒入醬油出香味。

9、往鍋里注入1升開水。
10、平底鍋所有食材移到炒鍋或者砂鍋，放黃酒和白胡椒粉，大火煮開后，加蓋小火咕嘟1小時。

11、嘗試下湯汁，看是否放鹽。把胡蘿卜去皮，切成塊狀，放入，煮開后，加蓋，繼續用小火燜15分鐘。
12、開蓋，用中火收汁，待汁水粘稠起泡泡時，翻勻，關火。