做法與步驟

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    1.準備好所有材料。
    2.五花肉冷水下鍋煮開，撈出沖去血沫備用。

    逢過節必備小菜——冬筍燒肉的做法的做法步驟1
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    3.筍切滾刀塊。
    4.下水煮十分鐘取出澀味。

    逢過節必備小菜——冬筍燒肉的做法的做法步驟2
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    5.鍋熱加油，放入冰糖小火炒至糖融化，邊黃。
    6.放入蔥姜八角花椒炸香。
    7.放入五花肉，煸炒至肉微黃。

    逢過節必備小菜——冬筍燒肉的做法的做法步驟3
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    8.加老抽上色。
    9.加開水燉煮，加鹽調味肉爛需要一小時左右。
    10.肉快爛時加入冬筍煮至筍熟，大火收汁即可。

    逢過節必備小菜——冬筍燒肉的做法的做法步驟4

    5. 注意事項：
    1.此菜筍為吸油菜，所以需要選用五花肉才好吃。
    2.如果不會炒糖色，可以直接用老抽上色。
    3.冬筍需要事先開水煮燙去除澀味以及筍中所含有的草酸鹽。

    END