菠蘿咕咾肉的做法

1.菠蘿洗凈，切成2厘米左右的塊，浸泡在淡鹽水中備用。
2.豬瘦肉洗凈，切成約2厘米左右的塊，用鹽、生抽、胡椒粉、料酒各少許腌制備用。

3.紅椒、青椒洗凈，去蒂去籽，切成菱形片備用。
4.取一個小碗，用番茄醬3湯匙，醋精半湯匙、白糖2湯匙、生抽半湯匙、清水小半碗、調好酸甜汁。

5.腌漬好的肉先裹一層蛋液，再沾勻低粉，并去多余的面粉，用適量的油，燒至5成熱時，一個一個的下入肉塊炸至金黃，炸好后撈出，再大火燒熱油，倒入肉塊再復炸一次，只炸一次也可以。
6.炒鍋直接倒入調好的芡汁，不用加油了，煮滾后調入水淀粉，看芡汁變粘稠后，倒入菠蘿、紅椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使這些材料都均勻掛上芡汁就可以裝盤了。