梅菜扣肉的做法,梅菜扣肉怎么做好吃

將花肉刮洗干凈，用清水煮僅熟，取出，以深色醬油10克涂勻肉皮。

燒熱炒鍋，下花生油，燒至七成熱，將肉放入油中，加蓋炸至無響聲。撈起，晾涼后改切成長形塊狀，每塊長8厘米，皮闊0. 5厘米，排放在扣碗內，成風車形。

將豆豉 、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加人川椒酒、精鹽、白糖25克、深色醬油15克、姜片，調成味汁，倒入肉內，然后整碗放蒸籠蒸約40分鐘取出。

將梅菜心洗凈，切片，每片長3厘米，闊1厘米，用白糖15克、生油5克拌勻，放在肉上，再蒸5分鐘取出，濰出原汁，然后將肉復扣在盤中，將原汁燒沸，加濕粉調成稀芡淋_上，便成。