南乳扣肉的做法,南乳扣肉怎么做好吃

1.洗好豬肉、芋頭，準備好南乳汁。
2.準備好蔥、姜、八角。

3.鍋中入水加入豬肉、八角、蔥，大火燒開，小火慢燉30分鐘。
4.把芋頭切成4mm的片。

5.鍋中入油，放入豬肉，皮的一面面朝下炸。
6.炸的時候，一定要蓋上蓋子小火炸皮（皮受熱會噴出大量的油，一定要加蓋，我炸時心臟被嚇的撲撲跳，幸好加蓋，否則要破相了）。

7.炸好后放入冷水中，浸泡十分鐘。
8.趁著泡豬肉的時間，把芋頭放入油鍋中炸到金黃色（炸時要用鏟子常動動，以防粘鍋）。

9.肉皮撈出，刷醬油上色。
10.然后切成約4mm的片。

11.切好后和芋頭間隔擺入碗中。（好不容易找到一碗，看看有點裂紋，只好用錫紙鋪下。）
12.把蔥、姜、蒜切成末。

13.鍋中入少許的油，加入蔥、姜、蒜炸香。
14.再入適量的原湯、蠔油、南乳汁、醬油、糖、料酒。鹽少許。攪拌均勻。

15.把做好的汁淋在肉上。
16.放入蒸鍋中蒸60分鐘。

17.開水中入少許的堿和油，放入小青菜燙一下撈出。
18.把蒸好的肉湯汁倒在鍋中，勾個薄芡，淋在倒扣在碗里的肉上，并圍上小青菜。