梅干菜扣肉的做法,梅干菜扣肉的家常做法[組圖]

梅干菜扣肉的做法

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1.準備好所有的材料。（梅干菜洗干凈以后泡發）
2.把泡發好的梅干菜擠掉水分，備用。

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3.取一個碗里面放入適量的醬油.蜂蜜調均勻。
4.把后腿肉放在調料的碗里面，均勻的抹上調料，腌制20分鐘。

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5.鍋內油燒至八成熱。
6.將腌制好的肉皮朝下。

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7.小火煎至豬皮起皺，撈出，攤涼。
8.鍋內留底油，倒入梅干菜翻炒（喜歡吃辣椒的可以放入干辣椒一起炒）

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9.將攤涼了的豬肉切成片，放入碗里面壓緊。上面放炒好了梅干菜。加入少許的料酒。
10.上鍋中火蒸40分鐘即可取出倒扣在盤子里面。

注意事項：
1.其實做扣肉最好的肉應該是后臀肉，而且聽說講究的是一個豬只有一塊肉最適合做扣肉。我沒有買到，所以用后退肉代替了。
2.因為一開始就用了醬油，所以不需要再加鹽了。如果感覺味道比較淡，在蒸之前倒上些醬油，不用擔心會不均勻，拿出來以后味道會正好。
3.我手上正好沒有黃酒，其實用黃酒會更加的好。
4.蒸的時候其實用蒸籠蒸味道應該是最好，可惜我的蒸籠太小了，只要用蒸鍋蒸了。蒸的時候火不能太小咯，如果是用蒸籠蒸一定要用大火，我是蒸鍋，所以用了中火。