做法與步驟

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    1. 將豆漿倒入煮鍋中，煮開后撇去浮沫，煮1分鐘。
    2. 將凝固劑倒入大碗中,將煮開的豆漿立即倒入。

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    3. 蓋上蓋子，燜10分鐘左右至豆漿凝固成豆花。
    4. 將豬肉切成丁。

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    5. 放入少許鹽、料酒、生抽、白糖、淀粉，油，抓勻后腌10分鐘。
    6. 黃瓜切成小片，再切成小丁。

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    7. 蔥切成蔥花。
    8. 炒鍋中倒入油，油溫升高后放入肉丁，炒熟。

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    9. 放入黃瓜、紅椒、黃椒，翻炒均勻，倒入適量開水，加蓋燜至水開。
    10. 放入適量鹽、生抽、老抽、雞精、白糖，攪勻，分幾次倒入水淀粉勾芡，攪勻，將鹵汁收至略濃稠即可關火。

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    11. 盛適量豆花入碗，篦去水。
    12. 澆上肉鹵即可食用。

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    7. 注意事項：
    1. 豆漿倒入凝固劑時不要攪動，倒入后立即蓋上蓋子。
    2. 放水淀粉勾芡時分兩至三次放，視鹵汁濃稠適度即可。
    3. 腌肉和做鹵時放的白糖都是為了提鮮，少許即可。

    END