過橋豆腐怎么做[有圖]

1.雪菜和豬肉剁細膩，剁椒也最好切成細丁。豬肉丁用少許鹽、油腌入味。
2.調蛋液：全蛋一個打散，加入清水，蛋液與水的比例是1：1，并攪拌均勻。
3.內酯豆腐倒扣入碗（我的碗小，把一盒豆腐分成了2碗），倒入蛋液至豆腐的三分二滿。

4.放入出汽的蒸鍋內，加蓋猛火蒸1分鐘即熄火，用余熱再燜上1分鐘即可。
5.另用少許油起鍋，蒜瓣爆香，下剁椒、肉丁、雪菜丁炒香（一般雪菜已經很夠味了，如果味道不夠，就放點鹽）即可熄火。
6.將炒好的雪菜肉丁放于蒸好的豆腐雞蛋上面，開吃。