下飯菜——皮蛋豆腐

皮蛋兩枚，磕去外皮（最外層），用清水沖洗干凈。豆腐兩塊，清洗干凈。

取一蒸鍋，放適量水，放入皮蛋，蒸加上放入豆腐，大火蒸5-8分鐘。關火后取出豆腐，放在盤內用刀粗劃幾道便于入味。

皮蛋用涼水略沖去降溫，剝去蛋殼，將蛋肉切成小丁，均勻放在切好的豆腐上。

姜、蒜切末或絲、片均可。鍋內放油燒熱，放入切好的姜蒜爆香。

取一小碗，碗內放入鹽、糖、生抽、醋、剁辣椒調成味汁。這步可以提前先調好，調料也可根據個人的喜好來放。

將調好的味汁倒入第一步的鍋內，拌均即可關火。將燒好的味汁澆在皮蛋豆腐上即可食用。