香煎蘿卜蝦仁餅

1.材料：蝦仁（新鮮基圍蝦），胡蘿卜，杏鮑菇。
2.胡蘿卜，杏鮑菇切絲焯水。
3.胡蘿卜和杏鮑菇擠干水份，切成碎末。（水份一定要擠干，這樣餅更容易成型）。

4.處理好的蝦仁剁成蓉。（盡量剁細(xì)一點，越細(xì)蝦蓉的粘性越好)。
5.6.蝦蓉，胡蘿卜，杏鮑菇，加蔥花，料酒，鹽，少許黑胡椒和糖拌勻。(剁碎的蝦蓉本身有很好的粘性，所以不用加面粉之類的東西。)

7.8.平底鍋倒入少許油燒熱，放入蝦餅煎至兩面微焦即可。