做法與步驟

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    1、將鮑魚用小刷子清洗干凈備用。
    2、從殼中用勺子將鮑魚肉剜下來，去除臟物，清洗干凈，打上花刀，用澆上料酒蓋上蔥姜片，水開后上屜大火蒸約2-3分鐘，關火，從鍋中取出來備用。

    鮮美簡餐——鮑魚撈飯的做法步驟1
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    3、鍋中倒高湯、加入蠔油、海鮮醬油、雞粉、糖少許調味后燒開，用水淀粉勾芡后收濃，淋上少許明油。
    4、新蒸的米飯放到小碗中壓實，倒扣到盤中，擺上鮑魚和焯燙的西蘭花，澆上湯汁即可。

    鮮美簡餐——鮑魚撈飯的做法步驟2

    3. 注意事項：
    1、 鮑魚蒸的時間一定不要過長，否則就皮了，這是中號的，3分鐘時間足矣。
    2、 湯汁根據自己的口味調節咸淡，蠔油增鮮的，海鮮醬油增咸的，但是整體的口感要鮮而不咸。

    END