家常面食——豆角燜面

五花肉洗凈切條狀。肉中加入少許生抽，蠔油拌勻腌制10分鐘，豆角洗凈后，摘掉兩端的莖，然后掰成段，蔥蒜切碎，姜切條備用；熱鍋倒色拉油，入姜絲肉絲煸炒，變色后盛出。

鍋中再加入適量色拉油燒到5成熱，放入姜絲，蔥末炒出香味，然后放入豆角炒勻，翻炒1分鐘后，加入生抽，老抽，蠔油，雞精，鹽拌勻，將炒好的肉加入，倒入沒過豆角的清水，然后加蓋用中火燒至湯汁燒開，調小火煮2分鐘左右后用勺將湯汁盛在一個湯碗中備用。

維持小火，將面條均勻蓬松地鋪在菜上，加蓋慢慢燜。

直到鍋中水分快要收干時，用勺子將盛出的湯汁淋入鍋中及面上，一次不要加入太多，加入一次后加蓋燜3-5分鐘，分三次加入，總計燜15分鐘左右面條就熟了，關火后用筷子將面條和肉，菜拌勻，撒上剩余的蔥末、淋入香油再拌勻即可。