爆炒雞雜家常做法

1、雞雜，收拾好后，能切片的切片，不能切片的切小段； 2、加淀粉和高度白酒腌半小時；

3、泡姜切片。泡椒切斜片，也叫絲吧； 4、大蔥和青椒都斜著切片，大蔥可以切厚些的片；

5、鍋中放油，下泡姜泡椒滑出香味； 6、再下豆瓣醬，炒出香味；

7、加入雞雜； 8、快速翻炒；

9、一變色，就加入大蔥和青椒； 10、翻炒至八九分熟，撒鹽，翻炒均勻就可以了。