遠近聞名的鍋包肉

豬里脊洗凈，放入冰箱冷凍室凍至略硬后取出。切成厚度約2毫米的肉片。將肉片放入容器中，放入少許鹽、料酒、淀粉，抓勻后腌制20分鐘。將蔥白切成長絲。

將蕃茄醬、橙汁倒入碗中，放入適量白糖、白醋、鹽、水，調勻成汁。淀粉倒入大碗中，一點點加入適量水，干稀度為抓起時順手淌汁為宜。再加少許鹽、幾滴油，抓拌均勻。把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均勻地掛上淀粉糊。鍋內倒入油，待油溫升至六、七成熱。切片洋蔥放入鍋中，順著洋蔥周圍冒起連串的泡泡即可。

將肉片掛上淀粉糊，逐片下入鍋中。炸至顏色金黃即撈出，直至將全部肉片都炸好。火略轉大，待油溫升高后將全部肉片都倒入鍋中再炸一次，略炸20秒左右即撈出。炒鍋放少許油，油溫升高后放入蔥絲，略炒出香即倒入調汁，用鍋鏟炒勻，倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調汁，再放入少許油，翻炒均勻即可盛出。