油爆河蝦的做法,油爆河蝦怎么做好吃

1.河蝦清洗干凈后用廚房紙巾吸干水分，然后放在陰涼干燥處晾干備用。
2.香蔥洗凈切小段，姜片切絲，大蒜拍碎切末。

3.炒鍋內放多一些的花生油，燒至六七成熱時下控水后的河蝦，中火炸1-2分鐘至河蝦變色、水汽變干。然后將河蝦撈出，繼續加熱余油至180度，然后下河蝦復炸一次至蝦殼變脆后撈出。
4.鍋內留余油，下蔥姜蒜炒出香味。

5.下炸好的河蝦翻炒均勻。
6.烹入料酒，加一點鹽和白糖調味，快速翻炒均勻。

7.調入一大勺生抽，轉中火快速炒勻。
8.出鍋前再撒些香蔥碎，關火拌勻即可裝盤食用。