生腌皮皮蝦

瀨尿蝦刷洗干凈，過涼白開，兩側的小爪和頭尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成兩三段；

小鍋放香油燒熱后，放入蒜泥稍稍煎出味；

再加辣椒，蔥，姜，香菜，醋，調味汁，和爆香的蒜油一起混合腌制瀨尿蝦，冷藏3小時后即可食用。