蝦米炒蘿卜絲的做法

做法與步驟

1

將白蘿卜去皮，先切片，再切成絲，盛入大碗中，加1小勺鹽，拌勻，腌制30分鐘后擠去多余水分，備用；

2

蝦米用溫水清洗2-3次，備用；紅椒切絲，生姜和蔥段均切末；

3

鍋中倒適量油，油熱后，將蝦米，姜末，蔥末下入，煸炒1分鐘；

4

倒入蘿卜絲一同翻炒（其間可用筷子代替鍋鏟，會(huì)比較方便），3分鐘后下入紅椒絲，繼續(xù)炒2分鐘左右，至蘿卜絲的水分收得差不多，即可盛起。

注意事項(xiàng)：
1. 蘿卜先用鹽腌一下，可以去除有些人很敏感的“澀味”；此外，蘿卜絲腌過(guò)有一定咸度，再加上蝦米本身有咸味，所以沒(méi)有放鹽。
2. 關(guān)于蝦米的鑒別。挑選蝦米時(shí)應(yīng)注意：有些蝦米添加過(guò)色素，這樣的蝦米皮和肉都是紅色的，泡過(guò)的水也會(huì)變成紅色；而正常的沒(méi)加過(guò)色素的蝦米，顏色沒(méi)有那么鮮艷，而且掰開(kāi)來(lái)看，里面的肉是黃白色的，即使浸泡也不會(huì)掉色。
3. 紅椒是我用來(lái)豐富色彩的，不是必需，筒子們自由發(fā)揮哈！