鮮菇蝦仁炒西蘭花的做法

做法與步驟

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1.將鮮蝦去皮后用牙簽在蝦背的第二，三節(jié)處挑出蝦線；
2.將處理過的蝦加入適量的鹽，料酒，蛋清，白胡椒和生粉等調(diào)料腌制；

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3.燒鍋水，在水中加入少量的鹽和油；
4.水開后下入蟹味菇；

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5.水再開后再加入蝦仁；
6.最后加入西蘭花；

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7.再次開鍋后將其撈出來瀝干；
8.稍微涼點(diǎn)后放入碗中，再加入彩椒絲和蒜末；

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9.加入鹽，橄欖油，黑胡椒碎和白醋；
10.最后加少量的糖，混合均勻；

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11.將涼拌好的西蘭花擺在盤中一圈；
12.將其他的擺放在西蘭花中間。

注意事項(xiàng)：
1.涼拌菜的前提條件就是要衛(wèi)生，因此要注意生熟分餐具，即生的原材料直接加入進(jìn)去的一定要用不一樣的案板和刀具；
2.將需要處理的生的材料提前預(yù)處理熟，里面需加入其他生材料洗凈用另外刀具切好備用；
3.焯水的過程先要加點(diǎn)鹽和油，這樣焯出來的蔬菜顏色更漂亮；加入的順序很重要，不容易熟的先下入，易熟的晚加入，但都不要焯制時(shí)間過長；
4.口味按個(gè)人喜好，但是有兩樣調(diào)料是必須加的，那就是蒜和白醋，不僅能調(diào)味，也能進(jìn)一步的殺菌；
5.一般涼拌菜我都會(huì)放點(diǎn)糖，這樣調(diào)出來的味道更鮮美，我不放味精的，這樣更能吃出食物本身的味道，這就看各人所愛了。